Los componentes más utilizados se derivan de la celulosa, almidón, alginato, carragenina, pectina, alcohol polivinílico (PVA) y quitosano además de otros compuestos funcionales como el mucílago nopal.
Composición de los recubrimientos
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- Mar 2018
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La vida útil del producto se mantuvo durante 32 días, 24 días más que el producto control(Fig.2), el desarrollo de microrganismos en el alimento fue nulo y no fueron detectadas variaciones ni diferencia estadísticamente significativa en el sabor del producto
Los beneficios que la biopelícula puede otorgar
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scielo.sld.cu scielo.sld.cu
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El empleo de películas y recubrimientos comestibles a base de polisacáridos, proteínas, lípidos, aditivos y compuestos activos ha jugado un papel importante en la industria de alimentos y han demostrado ser efectivos en la conservación de frutas y hortalizas
Además de reducir el uso de plásticos dedicados a envasados y empaques
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