Überblicksartikel von 2019 zu den Angriffen auf die Wissenschaft während der ersten Trump-Regierung und ihre kurz- und langfristigen Folgen. Forschungen zur Klimakrise und öffentlichen Gesundheit wurden behindert, weil sie den Interessen der fossilen Industrien schaden. Der Kampf gegen Foschung, die Interessen bestimmter Unternehmen und Branchen bedroht, ging aber weit über die Klimathematik hinaus und dient u.a. auch der Chemie- und Agroindustrien. Zu den Maßnahmen gehörten: - Beendigung von Forschungsprojekten - Abbau des Einflusses von Wissenschaftler:innen auf regulatorische Entscheidungen - Verhinderung von öffentlichen Stellungnahmen von Wissenschaftler:innen - Behinderung von Forschungen zum menschengemachten Klimawandel - Vorschreiben erwünschter Forschungsergebnisse - Overruling von Experten durch politische Funktionäre bei Begutachtungen und Regulierungen - Einstellungsstopps und Entlassungen - Entfernung bestimmter Wissenschaftler:innen aus Beratungsgremien - Verbot der Berücksichtigung bestimmter Wissenschaftstypen bei Regulierungen - Druck auf Forschende, unwissenschaftliche Aussagen des Präsidenten zu unterstützen - Schließung von Forschungszentren und -büros und Auflösung von Ausschüssen - Umsiedlungen von Behörden und Forschungseinrichtungen in unattraktive Gegenden

https://www.nytimes.com/2019/12/28/climate/trump-administration-war-on-science.html

A candy engineer explains the science behind the Snickers bar by [[Richard Hartel]] for [[The Conversation]]

I learned that science and cooking is always connected. Even if we don't think about it in every day life like when water evaporates or freezes it is chemistry. But what I found most interesting that I learned is how water immobilization works, or to put it more simply the science behind Jell-O. When you add gelatin to water it traps the water molecules in place which creates the sort of liquid and solid hybrid we find with Jell-O.

Bei der Mehrheit der großen Konzerne des Food- und Restaurantsektors steigen die Emissionen obwohl diese Firmen sich zur Dekarbonisierung verpflichtet haben. Diese Ziele lassen sich aber nicht mit den Wachstumsstrategien der Unternehmen vereinbar machen. Dabei ist die Emissionsintensität der Fleisch- und Weizenproduktion der wichtigste Faktor. https://www.nytimes.com/2023/09/22/business/food-companies-emissions-climate-pledges.html

Indigenous knowledge has been broadly ignored, rejected, and even exploited without any recognition by Western colonizers. Examples of appropriation include knowledge of plants patented for use in food, medicine, and cosmetics.

Muth, A., Vermeer, A. L., Terenzi, D., & Park, S. Q. (2021). The impact of diet and lifestyle on wellbeing during COVID-19-lockdown. PsyArXiv. https://doi.org/10.31234/osf.io/erta5

± 0.01 aw? That's crazy accurate. Temperature is extremely easy to measure at home, which makes this a perfect technique for home food preservation. In particular, it can be used with sugar-free, salt-free, and other obscure recipes for which water activity is hard to estimate.

Additionally, this accuracy could be run in reverse. Knowing the water activity of ice-cream can tell you the freezing point. Moreover, a mini fridge could keep select food items chilled below 0°C for better preservation. In particular, I plan to dissolve erythritol into unsweetened plant milks and lower my fridge temp accordingly.

Nice example of correlation-is-not-causation on foods.

Kejriwal, M., & Shen, K. (2021, March 9). Affective Correlates of Metropolitan Food Insecurity and Misery during COVID-19. https://doi.org/10.31234/osf.io/6zxfe